餐厅的外场，除了端菜及服务带位、清洁之外，最重要的是，冷莫可提前接触所有制作好的料理，料理所谓的色香味俱全，就是指端到客人桌上呈现的菜色。
他将从今天开始，接触餐点摆盘与认识每一道菜的内容，客人想要知道的，他都必须清楚回答和介绍，面对客人的态度与应答，他都必须开始学习说话的智慧，因为这永远是一间餐厅会面对到的事情。
十一点，餐馆开始忙碌起来。
一道道美味的意大利面制作完成，外场两人很有默契的将五成餐点都交由冷莫去送，柜台收银与点菜目前不会接触，而总共三层楼的送餐极考验体力，他也开始明了为什么连七天都在训练体力的原因。
因为餐馆内除了专业的技术活外，其余全是体力活！
冷莫自行准备了一条毛巾，随时擦去身上汗水，并依照景尔的交代，随时保持服装清洁。
待在内场他可以不去管各种食物味道沾到衣物，因为那避免不了，但是外场差异就大了，不让多余的味道给客人闻到极其重要，衣物的整洁也会影响客人胃口，一间优质的中小型餐馆自然得有基本要求。
笨手笨脚的冷莫适应极快，虽然每一个动作都慢半拍，但经过二个小时，并无半点汤汁洒出，也无餐点打翻，老客人们纷纷对这名新来的员工给予赞赏眼光。
只是好巧不巧的，餐馆大门一开，来了八名新客人，当冷莫将桌椅整理好，准备离开去服务其他桌之际，为首之人忽然神色有异的说：“你们餐馆没有提供肉？”
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